December 19, 2025

Pelatihan Manajemen Operasional dan Strategis Café

Table of Contents

Pelatihan Manajemen Operasional dan Strategis Café

Deskripsi

Pelatihan Manajemen Operasional dan Strategis Café adalah program pelatihan yang dirancang untuk membantu pemilik, manajer, dan staf café dalam memahami dan mengimplementasikan teknik-teknik manajerial yang efektif untuk mengelola café secara efisien dan strategis. Pelatihan ini memberikan wawasan mendalam mengenai aspek operasional yang harus dikelola dengan baik, serta cara merumuskan dan mengimplementasikan strategi bisnis yang dapat mendukung pertumbuhan dan keberlanjutan café.

Durasi:
5 Hari (40 jam pelatihan total)

Target Peserta:

Calon Manajer Café

Supervisor Operasional

Pemilik Usaha Café

Staff Senior yang diproyeksikan naik jabatan

Tujuan Pelatihan:

Memahami prinsip dasar manajemen café yang efektif

Meningkatkan efisiensi operasional dan kepuasan pelanggan

Menyusun strategi pemasaran dan pengelolaan keuangan café

Meningkatkan kemampuan leadership dan pengambilan keputusan

Materi

HARI 1: DASAR-DASAR MANAJEMEN CAFE
Materi:

Pengantar dunia bisnis café dan tren F&B

Peran dan tanggung jawab manajer café

Struktur organisasi café

SOP operasional harian (buka-tutup, kebersihan, shift, dll)

Metode:

Presentasi interaktif

Diskusi kelompok

Simulasi shift operasional

HARI 2: MANAJEMEN OPERASIONAL & SDM
Materi:

Rekrutmen dan pelatihan staff

Penjadwalan kerja dan pengelolaan shift

Evaluasi kinerja dan motivasi karyawan

Pelayanan pelanggan dan penanganan komplain

Metode:

Roleplay layanan pelanggan

Studi kasus komplain pelanggan

Game manajemen shift

HARI 3: MANAJEMEN KEUANGAN DASAR
Materi:

Pengelolaan kas harian & petty cash

Penghitungan HPP & margin produk

Menyusun laporan keuangan sederhana

Strategi menghindari kebocoran operasional

Metode:

Latihan membuat laporan keuangan dasar

Simulasi menghitung HPP

Diskusi pengalaman kebocoran kas

HARI 4: MANAJEMEN PRODUK & KUALITAS
Materi:

Standarisasi produk & resep

Kontrol kualitas makanan/minuman

Manajemen stok & inventory

Menjaga konsistensi layanan

Metode:

Demo pembuatan SOP menu

Latihan stock opname

Simulasi quality control

HARI 5: STRATEGI BISNIS & PEMASARAN
Materi:

Branding café dan segmentasi pelanggan

Strategi promosi digital & offline

Kolaborasi & event marketing

Menyusun action plan peningkatan omzet

Metode:

Workshop membuat strategi promosi

Presentasi rencana bisnis peserta

Studi kasus pemasaran café sukses

PENUTUP: EVALUASI & SERTIFIKAT
Uji pemahaman (quiz + studi kasus)

Review kinerja peserta

Penyerahan sertifikat & rencana tindak lanjut

Jadwal Sinaran Training 2026

21 – 22 Januari 2026
11 – 12 Februari 2026
11 – 12 Maret 2026
22 – 23 April 2026
6 – 7 Mei 2026
10 – 11 Juni 2026
15 – 16 Juli 2026
12 – 13 Agustus 2026
23 – 24 September 2026
14 – 15 Oktober 2026
11 – 12 November 2026
16 – 17 Desember 2026

Jadwal tersebut dapat disesuaikan dengan kebutuhan calon peserta. Jadwal tersebut dapat disesuaikan dengan kebutuhan calon peserta.